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成都新东方:怎样培训餐厅服务员 西餐厅服务员培训内容

2017-08-12 03:19:59 来源:鼎道Media 网友评论 0

  要成就一间好的餐厅,除了有好的老板,好的营销策划,好的菜式出品之外,服务员也是一个很重要的因素,但是这也恰恰是容易被人忽略的一个因素,因为服务员看上去是比较没有“技术含量”的岗位,但实际上,一名出色的餐厅服务员必须懂得各种知识,如上餐知识,商务知识等才能胜任,不是“看上去”那么简单的,如果身为服务员的你还不懂这些的话,就来看看为你准备的知识大餐吧。

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  餐饮业服务员流动性大,如何培训服务员,使新入职服务人员尽快独立上岗,成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容,希望能对于提高餐厅服务从业人员素质,规范操作技能,提高服务质量和服务水平,促进地方饮食业健康发展,起到一定的作用。 在对餐厅新服务人员进行培训时,通常包括以下内容:

  服务员举止的一般要求:

  1)在宾客面前不许吃东西,饮酒,吸烟,挖鼻孔,揩鼻涕,挖耳朵,挖眼屎,搓污垢,不要脱鞋,掀裤脚,掳衣袖,打饱嗝,伸懒腰,哼小调和喷气,打哈欠,咳嗽时应用手悟嘴向一旁,避免发出声音。

  2)路遇熟悉的宾客应主动打招呼,在走廊,过道,楼梯口,活动场所与宾客相遇应主动礼让。

  3)在公共场所不许随地吐痰,乱仍果品和纸屑。

  4)在宾客面前或餐厅内,不许争吵和争论,不要高声呼叫,搬动物品。脚步要轻,如以外碰到宾客或踩了脚应及时道歉。

  5)提菜,端菜,撤菜时要轻拿轻放,动作要有条不絮。开们,关门都不要用力过猛,要始终保持餐厅安排。

  礼貌服务态度五声:

  1.顾客进店有“迎声”;

  2.顾客询问有“答声”;

  3.顾客帮忙有“谢声”;

  4.照顾不周有“歉声”;

  5.顾客离去有“送声”。

  礼貌服务主要标准:

  ⑴主动:无论壳主一样照顾,无论闲忙一样待客。

  ⑵热情:待人礼貌,面带微笑,态度友好,语言亲切,工作热心周到。

  ⑶耐心:做到白问不厌,遇事不急,处事果断。

  ⑷周到:一事同仁,待客诚恳,安排细致,服务热情达到标准。

(本文来源:鼎道Media;)
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